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가양주(家釀酒)란 '전통의 술빚기 그대로 집에서 담궈 마시는 술'을 가리키며, 우리 술의 뿌리가 가양주에 있음을
상기시키고, 내손으로 정성껏 빚은 술로 귀한 손님 접대와 이웃간의 굳게 닫아 걸었던 마음의 문을 활짝 열고,
참다운 인정이 오가는 사회를 만들고자 합니다.
여가선용과 취미, 나아가서는 부업활동과도 연계시킬 수 있는 전통 가양주에 대한 관심은, 시대를 앞서가는 현명한
선택이 될 것으로 확신합니다.
지금부터 내 손으로 직접 빚은 전통의 가양주로 가족건강도 지키고, 예절과 인정이 넘쳤던 우리의 가양주 문화를
되살리는 운동에 동참하시길 적극 권합니다. |
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강 의 계 획 표 >
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| 강사 : 박록담/ 박차원(한국전통주연구소 전임강사/수석강사) |
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1회 : 전통주 문화론 |
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(전통주의 역사, 음주문화에 대한 우리 모습 찾기) |
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| 2회 : 양조원리 |
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(전통주 빚기 원리 및 실제 ) |
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| 3회 : 전통누룩(곡자) 빚기 |
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(전통 누룩과 술, 술 종류에 따른 누룩 만드는 법) |
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| 4회 : 단양주 빚기 |
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(고두밥으로 술빚기, 감칠맛 나는 동동주와 막걸리의 차이 & 술 빚는 법) |
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| 5회 : 이양주 빚기 1-1 |
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(두 번 빚는 술, 방문주: 밑술 설명 & 밑술 빚기) |
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| 6회 : 이양주 빚기 1-2 |
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(두 번 빚는 술, 방문주: 덧술 설명 & 덧술 빚기) |
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| 7회 : 동동주 거르기 & 시음회 |
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(동동주 채주 & 시음하기) |
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| 8회 : 현장견학 |
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(양조가, 양조장 답사) |
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| 9회 : 이양주 빚기 2-1 |
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(두 번 빚는 술, 송순주: 밑술 설명 & 밑술 빚기) |
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| 10회 : 이양주 빚기 2-2 |
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(두 번 빚는 술, 송순주: 덧술 설명 & 덧술 빚기) |
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| 11회 : 전통소주 내리기 |
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(전통소주 vs 일반소주) |
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